荸薺

簡介:

荸薺俗稱馬蹄,又稱地梨.又像栗子而得名.稱它馬蹄,僅指其外表;說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功能都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色有紫黑、暗紅，等，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，更是我們江南“水八仙”之一。北方人視為“江南人參。”荸薺既可為水果。又可算蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

功效：

荸薺中含有磷，是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適合於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——“荸薺英”。折中物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓椰油一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性事物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕氣祛痰、消食除脹等功效。
適合人群：大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用，糖尿病高血壓病人都可放心食用
適宜量：每天10-20個，不宜太多，過量食用會出現鼻出血
溫馨提示：荸薺不宜生吃，雖然口感清脆甘甜爽口，因它長在泥中，外皮和肉部都有可能附帶細菌和寄生蟲。所以，儘量少生吃，最佳是洗淨煮透後更香甜。荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不宜食用！

荸薺常用的食療方有：
治高血壓：荸薺、海蜇頭（洗去鹽分）各30—60克，煮湯，每日服二次。
治流鼻血：用荸薺250克，生藕150克，白蘿蔔100克，洗淨切片，煎水代茶飲服。
治咽喉腫痛：用荸薺150克，洗淨去皮絞汁頻用。
誤食金屬毒物：可吃荸薺，排出毒素。
治痔瘡出血：用荸薺500克，洗淨打碎，加入紅糖150克，煎煮1小時，飲湯，每日一次，一般連服三次可愈。
治小兒麻疹透發不快：用荸薺100克，洗淨切片，西河柳15克，水煎，分二次服。
治腎炎水腫：用荸薺苗（通天草）30克，鮮蘆根30克，煎湯代茶飲。
治黃疸濕熱：用荸薺適用量，去皮切片，煎水代茶飲服。
咽炎食療：
原料:鮮荸薺500克。冰糖適量。
方法：將荸薺洗淨、去皮、切碎，用潔淨紗布取汁，加冰糖，待涼食用
食用方法：每次120毫升，每日2次，連服三天
慢性前列腺炎食療：
荸薺150克（帶皮），洗淨，切碎搗爛，加溫開水250毫升，充分拌勻，濾去渣皮，飲汁。每日兩次。