电饭煲蒸鱼（一）

材料：鱼500克左右一条
生姜 盐 辣椒、大葱、香菜 生抽 　　　　　　　　　

第一步：将鱼去鳞剖开，清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜去掉，将红辣椒切细段，一圈圈的，将大蒜和生姜切碎。
第二步：电饭煲内照常做饭，将电饭煲的蒸笼放好，放入一只碗，最好是那种不锈钢的，将鱼和生姜、盐放入，加入少量水，约淹住鱼的一半，让一半露在水面。注意，此时的水仅仅是为了防止鱼粘住碗，等一会做饭时会有大量水蒸汽凝结在碗里，放入适量生抽，约半汤勺。这个生抽也可以不加，不过据报道，酱油有促进蛋白质分解成氨基酸的功效。　　　　　　　　
第三步：盖好饭煲盖，按正常做饭程序做饭就可以了。
第四步：等到饭熟了，过一会打开饭煲盖，拿出碗，将大蒜和切好丝的辣椒、大葱、香菜等放上去，就可以吃了。
这样做出来的鱼，比较贴近原味。
如果您想增加点口感，可以考虑使用老干妈豆瓣或者麻辣酱，在最后加入适量在汤里面。不过不建议这么做。
这道菜还可以做成电饭煲鱼头、在一开始水中放入适量水豆腐，这样就是豆腐鱼头煲了。
这道菜，各种鱼基本都可以用，特别是海鱼（推荐淡水鲫鱼）。
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